非遗美食麦芽糖 初冬甜蜜暖心房——漯河市郾城区裴城镇幼儿园开展探秘麦芽糖制作活动

大自然有着神奇的力量，在自然的魔法下，小麦芽能变成清甜的麦芽糖。从一颗种子开始，发现藏在麦芽里的甜蜜，裴城镇幼儿园中二班的孩子们于11月下旬，开启了一场探秘中华传统美味——麦芽糖的漫长旅程。

活动前期，教师为幼儿讲述绘本故事《糖的由来》，孩子们了解到麦芽糖是中国古代最早的糖，是由麦芽发酵制成的糖类食品。那怎么才能制作麦芽糖呢？需要哪些材料？孩子们带着问题观看了古代制作麦芽糖的视频，对麦芽糖的制作过程有了直观的了解。幼儿在观察中发现：麦芽糖是用麦芽和蒸熟的糯米经过混合、发酵、熬煮制作出来的，随着麦芽糖探究活动的逐步开展，幼儿的兴趣更加浓厚，并在经验的积累中，有想要尝试自己动手制作麦芽糖的想法。

于是，大家开始了制作第一步——挑选饱满的小麦种子。选种之后，再进行麦芽培植，培植过程中大家一起观察湿度和温度，并耐心等待。孩子们对自己种植的小麦照顾得无微不至，每天都在观察小麦的成长变化。在种植、照料小麦发芽的过程中，孩子们的责任心得到强化，解决问题的能力不断增强。

麦芽培植成功后，将清洗后的麦芽与蒸熟的糯米搅拌均匀放进电饭煲里发酵6小时。对于幼儿来说，麦芽与糯米按一定比例配置发酵就是最有科学实验味道的环节，等挤出汁水熬制，清甜可口的麦芽糖出现了。

在探究制作麦芽糖的过程中，教师先尝试，然后带领孩子们进行实践，让孩子们亲身体验、感受劳动的快乐。幼儿在实践中获取知识，充分体现了学习的自主性。《指南》中指出：成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活相结合，引导幼儿通过观察、操作、实验等方法，学会发现问题、分析问题和解决问题。通过本次活动，孩子们不仅感受到了种植的快乐，全程参与制作麦芽糖的过程，也使孩子们获得了成功解决问题的满足感。

（通讯员 来小雅 杨丽侠 供稿）