规范“校园餐” 守护好“食”光——三门峡市渑池县会盟幼儿园筑牢“食安”防线

为切实做好幼儿园食品安全管理工作，提高食品安全透明化监管，为全园师幼筑牢舌尖上的安全保障。三门峡市渑池县会盟幼儿园立足幼儿园实际，从本学期开始，建立“五餐”管理制度，全方位、全流程筑牢“食安”防线。

制度的建立是食堂安全工作有效运行的关键，幼儿园建立健全相应的食堂工作制度，严格执行食品留样制度，进货查验和索证索票制度，食堂所有原材料追根溯源，做到规范常规化，落实严格化。明确食堂安全主体责任，园长为第一责任人，督促落实各岗位工作开展情况，做到日管控，周排查，月调度。在具体实施过程中，达到可触摸、可量化、可展示、可追溯、可问责的成效。

落实厨师试餐，把牢安全质量关口。细化食堂食品安全工作目标，责任到人;现代化的操作设备按要求全面实施6S管理；符合要求的消毒灯，灭蝇灯安装合规，使用规范；规范操作餐用具清洁、卫生、消毒工作，确保做到一清、二涮、三冲、四消毒，保证幼儿用餐安全卫生。

健全领导陪餐制度，不仅关注食品安全，更注重对幼儿的关爱与呵护，陪餐领导与幼儿交流互动，了解幼儿的需求和感受，仔细询问他们的用餐情况。

推行教师和幼儿“同餐、同质、同价”购餐，教师能直接、准确、高效掌握学生对食堂服务质量的评价及意见，对食堂原材料采购、每周食谱、菜品质量、饭菜价格等进行日常监督，提升学校食堂服务保障水平。

通过召开日常监督暨膳食管理委员会议，让家长走入幼儿园，了解食堂工作人员的规范操作流程和卫生管理，为幼儿园的餐饮工作提供了外部监督，从而达到信任与监督的有力结合，促使不断完善和优化管理措施。

设置简单易懂的评餐方式，鼓励幼儿表达对饭菜的感受。通过爱心、磁扣来评价饭菜是否好吃、喜欢哪些菜肴等。根据幼儿评餐的反馈，针对性地调整食谱，增加受欢迎菜品的频次，改进不受欢迎菜品的做法。

“五餐”监管模式为幼儿园饮食安全与品质构建了一道坚不可摧的壁垒，幼儿园将持续落实相关措施，不断完善餐饮管理体系，为幼儿提供更优质、安全的饮食环境。

（通讯员 刘雪松 供稿）